Размалываем сухари белого хлеба, просеиваем через сито, а потом поджариваем при помешивании до золотистого цвета. Растапливаем сливочное масло и продолжаем нагревать его до тех пор, пока не выпарится содержащаяся в масле вода и не образуется коричневый осадок. Затем масло процеживаем и соединяем его с поджаренными сухарями, добавляем соль и лимонную кислоту или лимонный сок.
Этот соус подаем к отварным овощам – капусте брюссельской, белокочанной, цветной, спарже, артишокам.
|
|
