Готовый красный соус соединяем с виноградным вином и доводим до кипения. Этот соус можно приготовить более острым, добавив в него 30- 50 г соуса «Южного» и концентрированный бульон фюме. Готовый соус нужно заправить сливочным маслом.
Подаем его к мясным горячим блюдам: филе, лангету, ветчине, отварному языку, жареным почкам.
|
|
