Готовим красный основной соус. Перебираем и промываем сухофрукты. Чернослив нужно оставить в воде для набухания, потом из него удаляем косточки, кладем в посуду, туда же промытый изюм без косточек, лавровый лист, перец горошком, заливаем бульоном или водой тушим 10- 15 минут. После удаляем пряности, а фрукты вместе с жидкостью вводим в красный соус одновременно с уксусом и доводим до кипения.
Так же этот соус можно приготовить с добавлением мелкорубленых грецких орехов и красного сухого вина.
Подают такой соус к блюдам из отварного, тушеного мяса и птицы.
|
|
