Перебираем курагу, промываем и замачиваем ее в холодной воде для набухания на 1- 1,5 часа. Потом варим в той же воде до размягчения, протираем, соединяем с отваром, сахаром и варим при помешивании до загустения массы. Если масса недостаточно густая, то в нее добавляем разведенный картофельный крахмал и доводим до кипения. Для того чтобы улучшить вкус соуса можно добавить лимонную кислоту.
Соус абрикосовый подаем к каше гурьевской, пудингам, яблокам в тесте, яблокам с рисом, гренкам с фруктами.
|
|
