Соусы
 Приготовление мучных пассеровок и бульонов для соусов
 Приготовление соусов с мукой (Красные соусы)
 Белые соусы на мясном и рыбном бульоне
Соусные пасты и соусы готового производства
Уксусы
По всем вопросам:
admin[mail]sousoff.net
|
Рыбные белые соусы - Томатный рыбный соус с вином и зеленью
.
Томатный рыбный соус с вином и зеленью
Состав:
- томатный рыбный соус - 900г
- белое виноградное вино - 100 мл
- сливочное масло - 50г
- петрушка (зелень) - 25г.
В приготовленный томатный рыбный соус залить вино и подождать пока закипит. Снять с огня и заправить сливочным маслом. когда будете подавать наложить в соус мелко нарезанную зелень петрушки.Подавать к жареной, припущенной и отварной рыбе.
|
Сметанные соусы
Приготовление соусов без муки и соусы на сливочном масле и масляные смеси
Грибные соусы
Молочные соусы
Сладкие соусы
Холодные соусы и желе
|
