Соусы
 Приготовление мучных пассеровок и бульонов для соусов
 Приготовление соусов с мукой (Красные соусы)
 Белые соусы на мясном и рыбном бульоне
Соусные пасты и соусы готового производства
Уксусы
По всем вопросам:
admin[mail]sousoff.net
|
Рыбные белые соусы - Паровой рыбный соус
.
Паровой рыбный соус
Состав:
- белый рыбный соус - 900г
- масло сливочное - 125г
- лимонная кислота - 1 г
- перец молотый - на ваше усмотрение.
В белый рыбный соус наложить сливочное масло кусочками по 10-12 г и вымешивать до тех пор, пока масло не соединится с соусом. потом соус заправить лимонным соком или лимонной кислотой, перцем, солью и пропустить через друшлак через салфетку или марлю. Для улучше всегония вкуса в соус при варке можно добавить сок от шампиньонов (50 г) или вскипяченное виноградное белое вино (100 г).ставится на стол к припущенной и вареной рыбе.
Коляски-люльки для новорождённых Casualplay
|
Сметанные соусы
Приготовление соусов без муки и соусы на сливочном масле и масляные смеси
Грибные соусы
Молочные соусы
Сладкие соусы
Холодные соусы и желе
|
