Sousoff.net - рецепты соусов: кетчупов, майонезов, хрена, горчицы, салатных заправок, уксусов и тд.
Соусы
Соусы

Приготовление мучных пассеровок и бульонов для соусовПриготовление мучных пассеровок и бульонов для соусов

Мучные пассеровки
Бульоны

Приготовление соусов с мукой (Красные соусы)Приготовление соусов с мукой (Красные соусы)

Соусы на мясном бульоне
Соус красный основной
Соус красный из соусной пасты
Соус луковый
Соус луковый с горчицей
Соус красный с луком и корнишонами (пикантный)
Соус красный с вином (соус мадера)
Соус красный кисло – сладкий
Рецепты Красных соусов

Белые соусы на мясном и рыбном бульонеБелые соусы на мясном и рыбном бульоне

Мясные белые соусы
Рыбные белые соусы
Другие Белые соуса

Соусные пасты и соусы готового производстваСоусные пасты и соусы готового производства

Соус «Южный»
Соус «Восток»
Соус «Московский»
Соус «Острый томатный»
Соус «Кубанский»
Соус «Ткемали»
Соус «Индийский фруктовый»
Уксусы
Уксусы


По всем вопросам:
admin[mail]sousoff.net
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru

А | Б | В | Г | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Я

Рыбные белые соусы

.
Основой рыбных белых соусов является белая мучная пассеровка и рыбный бульон, который получаем после варки и припускания рыбы или из рыбных пищевых отходов. Бульон готовят так же, как для супов, но более концентрированным.

Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести горячим рыбным бульоном, предназначенным для приготовления соуса, и варить 45-50 минут. Горячий соус посолить, после чего процедить. Соус используется для приготовления производных соусов.

Соус белый основной
Соус паровой
Соус белый с рассолом
Соус томатный


Белый рыбный соус II
Соус "белое масло" к рыбе
Белый рыбный соус с лимоном
Соус "рассол" с белым вином
Белый рыбный соус с яйцом
Соус бархатистый
Белый рыбный соус со сливками
Соус для зажаривания рыбных блюд
белый соус для зажаривания рыбы
Соус из анчоусов
белый соус рыбный (основной)
Соус из устриц (старинный рецепт)
белый соус с мидиями
Соус к рыбе с овечьим сыром
Матросский соус
Соус морней
Матросский соус с концентрированным бульоном
Соус по-матросски
Матросский соус с красным вином
Соус провансаль к рыбе
Нормандский соус
Соус рассол
Паровой рыбный соус
Соус со свежими помидорами и раками
Паровой рыбный соус с грибами
Томатный рыбный соус
Пикантный рыбный соус
Томатный рыбный соус (основной)
Раковый соус на белом соусе
Томатный рыбный соус с вином
Рыбный соус по-македонски
Томатный рыбный соус с вином и зеленью
Рыбный соус с грибами и раковыми шейками
Томатный рыбный соус с вином и овощами
Сметанный соус на рыбном бульоне I
Томатный рыбный соус с грибами
Сметанный соус на рыбном бульоне II
Томатный соус по-русски
Сметанный соус с хреном на рыбном бульоне
Томатный соус с грибами и раковыми шейками
Соус "белое вино"
Шведский соус
Новое на сайте:

Углеродные нанотрубки измерили остроту ...
Соус охотничий II
Соус с эстрагоном и сухим вином
Соус острый с эстрагоном
Соус весенний Соус «Индийский фруктовый»
Масляная заправка острая

Сметанные соусы
Сметанные соусы

Соус сметанный (на белом соусе и натуральный)
Соус сметанный с томатом (украинский)
Соус сметанный с луком
Соус сметанный с луком и томатом
Соус сметанный с хреном

Приготовление соусов без муки и соусы на сливочном масле и масляные смесиПриготовление соусов без муки и соусы на сливочном масле и масляные смеси

Соусы на сливочном масле
Масляные смеси
Грибные соусы
Грибные соусы

Соус грибной основной
Соус с трюфелями
Еще Рецепты >>
Молочные соусы
Молочные соусы

Соус молочный с луком
Соус молочный сладкий
Сладкие соусы
Сладкие соусы

Соус яблочный
Соус абрикосовый
Соус сладкий из сухофруктов
Соус сливовый
Фруктово-ягодные соусы

Холодные соусы и желе
Холодные соусы и желе

Заправка салатная
Заправка горчичная
Заправка майонезная
Заправка сметанная
Соус майонез
Соус майонез с корнишонами (тартар)
Маринад овощной с томатом
Соус хрен с уксусом
Соус хрен со сметаной
Горчица
Рыбное желе
Мясное желе
Еще Рецепты >>


sousoff.net (c) Copyright 2008