Соусы
 Приготовление мучных пассеровок и бульонов для соусов
 Приготовление соусов с мукой (Красные соусы)
 Белые соусы на мясном и рыбном бульоне
Соусные пасты и соусы готового производства
Уксусы
По всем вопросам:
admin[mail]sousoff.net
|
Рецепты по алфавиту 'У' - Уксус эстрагоновый
.
Уксус эстрагоновый
состав: емкость вместимостью 900 мл3-4 веточки эстрагона900 мл белого винного уксуса
готовим: 1. Промойте в горячей мыльной воде бутылку емкостью 900 мл с пробкой. Прокипятите бутылку в большой кастрюле, а пробку в маленькой в течение 5 минут, воду слейте. Поместите в бутылку 3—4 веточки эстрагона, при необходимости проталкивая их штопором.2. Доведите до кипения на оченьм огне 900 мл белого винного уксуса в кастрюле из нержавеющей стали (этот металл не вступает с уксусом в реакцию) или эмалированной кастрюле. Влейте через воронку в бутылку.3. Закройте пробкой и настаивайте в прохладном темном месте 2 недели.Перелейте через мелкое сито или марлю в стеклянную мерную кружку: Уберите веточки эстрагона.4. Снова перелейте уксус в бутылку и добавьте свежего эстрагона.При комнатной температуре уксус можно хранить до 3 месяцев; при хранении в теплом месте может начаться процесс ферментации и появиться посторонний запах. Если пробка выскочит, уксус нужно вылить.
купить игрушка трансформер
куклы кошки
|
Сметанные соусы
Приготовление соусов без муки и соусы на сливочном масле и масляные смеси
Грибные соусы
Молочные соусы
Сладкие соусы
Холодные соусы и желе
|
