Соусы
 Приготовление мучных пассеровок и бульонов для соусов
 Приготовление соусов с мукой (Красные соусы)
 Белые соусы на мясном и рыбном бульоне
Соусные пасты и соусы готового производства
Уксусы
По всем вопросам:
admin[mail]sousoff.net
|
Рецепты по алфавиту 'Х' - Хлебный (сухарный) соус
.
Хлебный (сухарный) соус
состав: На 8 порций:175 гр (6 oz) несвежего хлеба без корок1 маленькая луковица1 лавровый лист2 веточки тимьяна1 зубчик зубцы чеснокаа, раздавленных85 гр (3 oz) несоленого масла600 мл (1 pt) молока
готовим: Традиционный соус, который подают к рождественской индейке в Англии.1. Раскрошить хлеб в кухонном комбайне, пока он не превратится в очень мелкие крошки. Разложить крошки на противне и оставить подсохнуть на 12 часов.2. В кастрюлю наложить луковицу, зубцы чеснока, тимьян, лавровый лист, молоко и масло. подождать пока закипит и кипятить 5 мин, потом дать постоять около 20 мин.3. Перелить настоявшееся молоко в помытую кастрюлю. Добавить хлебные крошки и взбивать на среднем огне 2-3 мин, пока соус не загустеет. Приправить.
|
Сметанные соусы
Приготовление соусов без муки и соусы на сливочном масле и масляные смеси
Грибные соусы
Молочные соусы
Сладкие соусы
Холодные соусы и желе
|
