Соусы
 Приготовление мучных пассеровок и бульонов для соусов
 Приготовление соусов с мукой (Красные соусы)
 Белые соусы на мясном и рыбном бульоне
Соусные пасты и соусы готового производства
Уксусы
По всем вопросам:
admin[mail]sousoff.net
|
Рецепты по алфавиту 'К' - Красный соус с эстрагоном и вином к мясу, ...
.
Красный соус с эстрагоном и вином к мясу, котлетам и птице
состав: 850 г красного основного соуса,70 г сливочного масла,100 г белого сухого вина,100 г фюме (см мясной коричневый бульон ниже),40 г репчатого лука,40 г моркови,25 г петрушки и сельдерея,40 г эстрагона;0,1 г молотого перца
готовим: Морковь, петрушку, листья сельдерея и репчатый лук мелко шинкуют, пассеруют на масле, потом добавляют белое сухое виноградное вино, стебельки эстрагона и уваривают до 1/3 первоначального объема.приготовленную таким образом смесь соединяют с красным основным соусом, фюме и проваривают все вместе около получаса. на последок варки солят на ваше усмотрение, добавляют молотый перец, процеживают.В приготовленный соус кладут лепестки эстрагона, мелко порезанные, и кипятят.Подают к жареному мясу, мясным котлетам (из телятины, свинины, баранины), блюдам из птицы и яиц.Полезные рецептыМясной коричневый бульон для соусов (сок) Основной красный соус
Железнодорожные грузоперевозки грузчики Киев коробки для переезда
Организация официальных праздников песни, игры, тосты, частушки, поздравления
|
Сметанные соусы
Приготовление соусов без муки и соусы на сливочном масле и масляные смеси
Грибные соусы
Молочные соусы
Сладкие соусы
Холодные соусы и желе
|
