Соусы
 Приготовление мучных пассеровок и бульонов для соусов
 Приготовление соусов с мукой (Красные соусы)
 Белые соусы на мясном и рыбном бульоне
Соусные пасты и соусы готового производства
Уксусы
По всем вопросам:
admin[mail]sousoff.net
|
Рецепты Красных соусов - Соус охотничий II
.
Соус охотничий II
Состав:
- соус красный - 500г
- сало топленое - 30г
- грибы свежие - 100г
- вино сухое - 50г
- масло сливочное - 20г
- зелень петрушки и эстрагона - на ваше усмотрение.
Мелко порезанные грибы (белые или шампиньоны) и лук немного обжарить на сале, потом наложить их в приготовленный красный соус и варить 15-20 минут. в конце варки в соус залить сухое красное вино, мелко порезанную зелень петрушки и эстрагона. Соус подождать пока закипит и заправить сливочным маслом.ставится на стол соус к жареной дичи, баранине.
|
Сметанные соусы
Приготовление соусов без муки и соусы на сливочном масле и масляные смеси
Грибные соусы
Молочные соусы
Сладкие соусы
Холодные соусы и желе
|
