Sousoff.net - рецепты соусов: кетчупов, майонезов, хрена, горчицы, салатных заправок, уксусов и тд.
Соусы
Соусы

Приготовление мучных пассеровок и бульонов для соусовПриготовление мучных пассеровок и бульонов для соусов

Мучные пассеровки
Бульоны

Приготовление соусов с мукой (Красные соусы)Приготовление соусов с мукой (Красные соусы)

Соусы на мясном бульоне
Соус красный основной
Соус красный из соусной пасты
Соус луковый
Соус луковый с горчицей
Соус красный с луком и корнишонами (пикантный)
Соус красный с вином (соус мадера)
Соус красный кисло – сладкий
Рецепты Красных соусов

Белые соусы на мясном и рыбном бульонеБелые соусы на мясном и рыбном бульоне

Мясные белые соусы
Рыбные белые соусы
Другие Белые соуса

Соусные пасты и соусы готового производстваСоусные пасты и соусы готового производства

Соус «Южный»
Соус «Восток»
Соус «Московский»
Соус «Острый томатный»
Соус «Кубанский»
Соус «Ткемали»
Соус «Индийский фруктовый»
Уксусы
Уксусы


По всем вопросам:
admin[mail]sousoff.net
Rambler's Top100 Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru

А | Б | В | Г | Е | Ж | З | И | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Я

Масляные смеси

.
Масляные смеси – это размягченное сливочное масло с добавлением в виде сыра, горчицы, сельди, килек, зелени, сформированное и охлажденное. При подаче масляные смеси нарезают небольшими кусочками. Для того чтобы улучшить вкус, добавляют лимонный сок. Масляные смеси используют как приправы к мясным, рыбным и овощным горячим блюдам, для оформления холодных блюд, приготовления бутербродов и в диетическом питании. Кусочки масляных смесей могут иметь разную форму – кружочка, цветочка, ромбика, треугольника, квадратика, орешка и так далее. Масляная смесь должна быть хорошо охлажденной и сохранять свою форму.

Зеленое масло.

Размягчаем сливочное масло, потом соединяем его с мелкорубленой зеленью петрушки, лимонной кислотой, затем перемешиваем, делаем форму в виде батона или тонкой колбаски, охлаждаем и нарезаем.

Подаем к бифштексу, антрекоту, рыбе фри, используем для приготовления бутербродов и других.

Селедочное масло.

Вымачиваем филе сельди, затем пропускаем через мясорубку с частой решеткой, протираем через сито, потом соединяем с размягченным сливочным маслом и хорошо взбиваем. Храним такое масло в холодильнике.

Используем селедочное масло для приготовления бутербродов, бутербродных тортов, как холодную закуску, для фарширования яиц.

Масло с горчицей.

Размягчаем сливочное масло и соединяем его с горчицей.

Используем для приготовления бутербродов.

Сырное масло.

Готовим путем взбивания сливочного масла с тертым зеленым сыром или сыром рокфор.

Используем для приготовления бутербродов. В диетическом питании сырное масло готовим из неострых сортов сыра и подаем как холодную закуску.

Розовое масло.

Сливочное масло соединяем с томатом – пюре и взбиваем.

Используем для приготовления бутербродов.

Новое на сайте:

Углеродные нанотрубки измерили остроту ...
Соус охотничий II
Соус с эстрагоном и сухим вином
Соус острый с эстрагоном
Соус весенний Соус «Индийский фруктовый»
Масляная заправка острая

Сметанные соусы
Сметанные соусы

Соус сметанный (на белом соусе и натуральный)
Соус сметанный с томатом (украинский)
Соус сметанный с луком
Соус сметанный с луком и томатом
Соус сметанный с хреном

Приготовление соусов без муки и соусы на сливочном масле и масляные смесиПриготовление соусов без муки и соусы на сливочном масле и масляные смеси

Соусы на сливочном масле
Масляные смеси
Грибные соусы
Грибные соусы

Соус грибной основной
Соус с трюфелями
Еще Рецепты >>
Молочные соусы
Молочные соусы

Соус молочный с луком
Соус молочный сладкий
Сладкие соусы
Сладкие соусы

Соус яблочный
Соус абрикосовый
Соус сладкий из сухофруктов
Соус сливовый
Фруктово-ягодные соусы

Холодные соусы и желе
Холодные соусы и желе

Заправка салатная
Заправка горчичная
Заправка майонезная
Заправка сметанная
Соус майонез
Соус майонез с корнишонами (тартар)
Маринад овощной с томатом
Соус хрен с уксусом
Соус хрен со сметаной
Горчица
Рыбное желе
Мясное желе
Еще Рецепты >>


sousoff.net (c) Copyright 2008